做到品牌的牵头创始人　　李二鲜鱼火锅品牌创办于1999年，问世于南水北调源头十堰市，是湖北李二鲜鱼村餐饮连锁管理有限公司旗下品牌。品牌门店遍及湖北、山东、陕西、河南、河北、山西、云南、贵州、安徽、广东、北京等各省市县区，全国直营、合作门店70余家，加盟店数百家。

李二鲜鱼火锅从一个经营面积严重不足50平米、由4张桌子构成的小餐馆发展到现在全国连锁餐饮品牌，顺利源自品牌.二十年对“鲜”孜孜不倦的执着和“只做到老百姓讨厌的品牌”的市场定位一-汉水活鱼，现点即不吃，营养美味，老少皆宜。这使得李二鲜鱼沦为中国大鱼火锅品牌。未来“李二人”的联合目标是一-有华人的地方，都能不吃到李二二鲜鱼!　　李二鲜鱼火锅的顺利源自品牌20年来坚决不卖死鱼，中用的鱼都是经过生态养殖的新鲜活鱼，充分保证李二鲜鱼火锅的鱼，肉质可口。

其作为辅料的各种料包在，也是坚决传统工艺，纯手工配料。除了对产品品质的高度拒绝外，李二鲜鱼面临加盟商也有严格管理标准。　　为了扶植加盟商，李二鲜鱼还获取店面翻新、厨房翻新计模板，获取开业指导、运送店长人才、制订全年企划营销策略方案等协助。同时，在员工形象、环境卫生、5D管理在线咨询点菜质量、会员吸粉、信息反馈、成本掌控、员工技术培训、资产管理等12个方面有具体措施协助加盟商管理经营餐厅。

　　与此同时，从单店合伙人到品牌联盟创始人，让单店合伙人转化成沦为企业的合伙人，参予企业的发展，一起做到连锁品牌的创始人是李二鲜鱼对加盟商的允诺。多达，全国400余家李二鲜鱼加盟店中，品牌合伙人(加盟商)只有将近120人，也就是说，李二二鲜鱼旗下合伙人基本都是-一个人就夺下了好几家加盟店。在李声平显然，加盟商在当地更加理解自己的店，将店转交他们自己去管理，比总部去做强管控更佳。

　　让员工把企业当家　　现如今，餐饮企业人才缺陷沦为普遍现象，怎样使员工更佳地发展，让员工不愿把企业当作自己的家，把工作当作自己的事业呢?为解决问题这些问题，李二二鲜鱼创建了直营的体系化管理，将企业运营细节分解成12个部分，细化管理，已超过高效管理地起到。　　员工形象方面，拒绝前厅服务员淡妆上岗、穿着干净、服务热情。每日会员大会由前厅经理展开检查评选，不合格人员现场排查，同时会员大会当日票选出有形象更佳的服务员，给与奖励员工入职上岗前，皆由老员工一对一督导教导良好习惯。

　　环境卫生方面，对餐厅各岗位环境卫生、物品放置制订标准，制作示意图张贴在各岗位以便员工参照，日常管理人员可按标准质检督导员工展开排查;实行周公共卫生计划管理办法，票选公共卫生标兵不予奖励。　　5D管理，物品定标定位明晰合理。门口、吧台物品、备餐柜物品、餐椅、餐桌、餐具箱、地面回头道岗位物品管理、放置严苛按照5D标明图，教导5D良好习惯;岗位5D每日检查注册，记录原始且精细，不合格地方展开排查，合格为止;每月根据工作必须便利排查5D不合理地方。

　　服务和点菜质量方面，拒绝全员服务热情主动，对服务质量低的人员给与礼品奖励;点菜方面拒绝配上合理、爱吃、实惠、低廉，符合客人心理市场需求，一人一菜不浪费，老大客人省钱。同时，拒绝前厅经理每月一次点菜流程点菜配上的常规培训;所有顾客点菜完下单前，服务人员必需严苛按照点菜流程比对;针对重点客户必需做特地点菜确保客人在酒店消费不吃的难受;每晚总结当日点菜单审查，不合格菜单第二日重点分析，再度引领，防止问题反复经常出现。　　会员储值方面，采行全员行动，根据公司会员制度和店面顾客消费群体，制订储值销售话术标准，并每周培训1次。

　　信息反馈方面，全员主动作好信息搜集工作，信息反馈现实全面，定期汇总，为店面明确提出合理建议。　　成本掌控方面，严苛实施物资重复使用，低值易耗品掌控，工具用具的掌控，使企业各项成本掌控效益合乎企业标准和拒绝。　　安全性管理方面，实施安全性责任保证书的签订，作好下班结帐上班签退的继续执行，实施企业消防安全、操作者安全性、寝室安全性制度。　　员工技能培训方面，需要及时发现技能不合格的员工，使用理论、样板、实操指导的方法，保证员工技能合格，所有员工入职后，必需展开系统性理论和实操培训，合格后方可上岗，新的员工上岗后决定资深杨家员工作好帮带，管理人员作好过程指导和技能提高。

　　资产管理方面，拒绝珍惜企业财产，日常考核及时请示;定点摆放适当交给，作好定期维修检修和确保，有损毁及时报修，使各项资产完好无损，没损失;对固定资产定期盘点，实施好报损、出厂、赔偿金、申购等各项资产管理工作。同时李二鲜鱼精妙运用532股权机制，创立自己的连锁体系，让员工都能沦为股东。

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